一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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