银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。<实属和属实区别在哪，实属与属实的区别/p>

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜实属和属实区别在哪，实属与属实的区别银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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