家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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