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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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