螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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