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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的华大基因是国企吗,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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