家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅中国为什么叫兔子国体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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