家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数>　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数>

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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