一(yī)年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药(yà选择复句例子十个，选择复句例子5个o)。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大选择复句例子十个，选择复句例子5个量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn选择复句例子十个，选择复句例子5个)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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