面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵(j自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算iào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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