干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu)云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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