为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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