一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì600毫升等于多少斤水，800ml是多少水)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，600毫升等于多少斤水，800ml是多少水能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pá600毫升等于多少斤水，800ml是多少水n)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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