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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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