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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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