一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1边际贡献的计算公式是什么呀杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气边际贡献的计算公式是什么呀(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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