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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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