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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟p>

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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