干银耳直接(jiē)煮(zhǔ)对身体并没有损害(hài)，但一般主张银耳、木(mù)耳(ěr)等菌类食物，先用温水或白开水浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的银耳会吸收水(shuǐ)分，变(biàn)得比较松软，需求煮的时刻较短。假如(rú)直接拿去煮，由于干银耳的(de)水分(fēn)含量少，煮的时(shí)刻(kè)就(jiù)会相(xiāng)应延(yán)伸，加(jiā)热的进程也会(huì)对银耳中的养分物(wù)质发(fā)生损坏，形成养分丢失。但不会(huì)发(fā)生有害物质，不会影(yǐng)响身体健康。

　　银(yín)耳中含(hán)有多(duō)糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋(dàn)白质，以及丰厚维(wéi)生素和矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其间(jiān)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思银耳中(zhōng)的(de)多(duō)糖是一种植(zhí)物化(huà)合物，能够与身(shēn)体里(lǐ)不利于健康(kāng)的自由基中和，然后(hòu)起到必定的(de)保(bǎo)健效果。

　　别的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋白质(zhì)更简(jiǎn)单被身体吸收。日常日子能够将银(yín)耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚(hòu)口感，还能(néng)添加更(gèng)多养分物质的摄入(rù)，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补。

干银耳(ěr)要泡多(duō)久(jiǔ)才干(gàn)够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小时(shí)；若用热水(shuǐ)泡(pào)发，20分(fēn)钟(zhōng)左右。

　　泡(pào)发后的银(yín)耳(ěr)需求将底部去掉(diào)，底部不行食用，最终再(zài)用清水清洗几(jǐ)回即可。

　　但(dàn)主张用冷(lěng)水泡，由于用热水(shuǐ)泡银耳，不只不(bù)易充沛(pèi)泡开(kāi)，口感还会(huì)绵(mián)软(ruǎn)发黏(nián)，其(qí)间(jiān)不少(shǎo)养分成分都(dōu)会被溶解而损(sǔn)失掉。

　　干(gàn)制银(yín)耳保留了银(yín)耳中的绝大(dà)多数(shù)养分，一般银耳在采摘(zhāi)后马上会采纳烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又保留了(le)多(duō)糖、维(wéi)生素、矿物(wù)质等，并且干银耳(ěr)不含卟啉类光感物(wù)质，对(duì)人体无害而有利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程中，即便(biàn)原先有(yǒu)少数毒(dú)素污染，在阳光紫外线的效果下也(yě)会降解不少。

　　从食物的安(ān)全性(xìng)来(lái)看，干银耳能(néng)够长(zhǎng)时刻(kè)放在枯(kū)燥通风的当(dāng)地保存(cún)，相对于鲜银耳来(lái)说是安全性(xìng)是比(bǐ)较(jiào)高的。

　　银耳绝(jué)大多数品(pǐn)种都生于各种树(shù)木的原木上。

　　但银耳(ěr)菌(jūn)丝几(jǐ)乎没(méi)有(yǒu)分解纤维素(sù)的(de)才(cái)能，因(yīn)而在(zài)其完(wán)结日子史的进程有(yǒu)必要依(yī)靠另(lìng)一种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽(yǔ)毛状(zhuàng)菌(jūn)丝(sī)，它能(néng)把(bǎ)银耳菌丝(sī)无(wú)法使(shǐ)用的纤维素、木质素、淀(diàn)粉(fěn)等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条件下(xià)可萌发成菌(jūn)丝，菌丝不断成长、分(fēn)解发生子实(shí)体。

　　子实体在(zài)相对(duì)湿度(dù)80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷发育(yù)，若相对湿度超(chāo)90%，则不易(yì)萌发成菌不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思(jūn)丝，而以芽殖方式呈现(xiàn)，并(bìng)且(qiě)萌发成菌丝成长软弱纤细稀(xī)少，子实(shí)体(tǐ)分(fēn)解不良(liáng)或胶化成团成堆。

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