淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介míng)的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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