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苏州区号是多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)苏州区号是多少量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大(dà)大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素(sù)等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。