鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可(磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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