螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，相遇时间的公式 相遇时间怎么求本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐相遇时间的公式 相遇时间怎么求一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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