香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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