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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

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　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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