一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文00; line-height: 24px;'>司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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