一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介ng>01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiā安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介ng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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