淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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