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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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