螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第(dì)一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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