淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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