重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群的(de)。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)以及(jí)重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪(nǎ)家最(zuì)好(hǎo)吃，重庆小面的招(zhāo)牌(pái)面，重(zhòng)庆小面菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小(xiǎo)面很(hěn)多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食(shí)哦，那么(me)重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的(de)面条非(fēi)常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全(quán)部使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较(jiào)适(shì)合在(zài)家中自(zì)己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一;归(guī)属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一(yī)类。是一款发源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单(dān)的(de)一种。

　　重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还(hái)是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求(qiú)店家(jiā)制作个人定制口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调(diào)好调(diào)料，再放入煮(zhǔ)好面(miàn)条。麻(má)辣味调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的(de)重庆市民普遍(biàn)接受的传统(tǒng)面食，因其独特口(kǒu)感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗净(jìng)备用，热锅凉油(yóu)把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成。

重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料(liào)好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)的用(yòng)法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放(fàng)入(rù)面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是(shì)重(zhòng)庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较(jiào)常见(jiàn)。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子(zi)好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大特色之(zhī)一；属于(yú)重庆面的(de)范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面(miàn)，分为汤面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米(mǐ)的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的(de)。

　　以前(qián)保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加入食用(yòng)碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右的归类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供(gōng)顾客选择，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地生产的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜色和味道(dào)都是(shì)最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者(zhě)选其一。

　　传(chuán)统(tǒn涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗g)的方法是当地(dì)的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之(zhī)魂(涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯(wéi)一能吃(chī)到(dào)麻(má)的地方了(le)。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超(chāo)市有卖。

　　也(yě)可(kě)以用(yòng)新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗油的朋友可以用植(zhí)物油、色拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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