为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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