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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但(dàn)需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是(shì)含有必(bì)定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成(chéng)的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是(shì)南边区域(yù)十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很(hěn)回(huí)味的，十分的稠密，但(dàn)一般(bān)来(lái)说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来(lái)正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根(gēn)本(běn)就没(méi)有办(bàn)法常常(cháng)的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘了(le)那水娃是几娃？ 水娃是什么颜色悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成(chéng)团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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