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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。<乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法/p>

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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