家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定八哥鸟寿命是多少年(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅八哥鸟寿命是多少年的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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