面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面之字是什么结构的字，近字是什么结构盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的(之字是什么结构的字，近字是什么结构de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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