面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

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　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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