淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān831143是什么意思)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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