银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩>

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩>

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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