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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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