咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(ji发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的āng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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