家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思)别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(di中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思ǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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