重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群(qún)的。关(guān)于重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些(xiē)呢(ne)，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的(de)招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面(miàn)的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)什么(me)面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一(yī)是含大(dà)量水分的(de)新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫(jiào)做“干(gàn)面(miàn)”，是经过(guò)晾干脱水，便于(yú)保存，较适合在家中自(zì)己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四大(dà)特色之一;归属于(yú)重庆面(miàn)的一(yī)类(lèi)。是(shì)一款发源于重庆的一种特(tè)色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两(liǎng)种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包括重庆小面和(hé)有臊子的面(miàn)食(shí)，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化，在(zài)面店，可以要(yào莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱)求店家制作个人(rén)定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料(liào)是小面的(de)灵魂(hún)。一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料提味儿。先(xiān)调(diào)好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻(má)辣味调(diào)和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花(huā)生(shēng)米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八(bā)分熟(shú)时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料(liào)好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱，等面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重庆小面调料(liào)开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适量开(kāi)水，接着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好(hǎo)的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特色之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和(hé)挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆(qìng)面和(hé)肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个(gè)人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往往是酸(suān)的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过(guò)快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主(zhǔ)要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种(zhǒng)面供顾(gù)客选(xuǎn)择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条(tiáo)的(de)灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花(huā)椒做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可以用植物油(yóu)、色(sè)拉油(yóu)、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是(shì)，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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