银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(s你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名è)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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