银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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