干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小(苏州是几线城市呢苏州是几线城市呢>xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从苏州是几线城市呢新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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