干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或(huò镇关西是谁，镇关西是谁打死的)镇关西是谁，镇关西是谁打死的再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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