螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zu全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案ò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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