一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米>

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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